SERGIO

【数量限定】 SERGIO 生ガトーショコラ

¥2,800(税込)

3,980円(税込)以上のご注文で送料無料!

毎月 数量限定20個
 冷蔵 紙手提げ付
とろりと溶けるなめらかな舌触り、グルテンフリーな生ガトーショコラ
シンプルな食材でチョコレートの甘味・苦み・まろやかさを 絶妙なバランスでお楽しみいただけます。 全てお店で1つずつ手作りしているため、数量限定の販売となります。 SERGIO では焼き上がりから約 3 日熟成させた生ガトーショコラをお客様へお届けしているためお手元に到着した頃が食べ頃です。

[お届け予定日]
①「12月1日~11日の予約受付分は、12月13日~20日までに順次お届けいたします。
②「12月12日~20日 18:00の予約受付分は、12月22日~27日までに順次お届けいたします。
※土・日・祝は休業日です。発送やお問い合わせ対応等いたしかねます。ご了承ください。
※お届け予定日は場所や天候の状況で、前後することもございます。

※20日18時以降、予約販売一時休止いたします。


※土・日・祝は休業日です。発送やお問い合わせ対応等いたしかねます。ご了承ください。
※お届け予定日は場所や天候の状況で、前後することもございます。

5.0

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商品について

[内容量]:1本(290g)
[原材料]:画像の一括表示をご参照ください
[賞味期限]: 出荷日より12日
[保存方法]:要冷蔵(10℃以下で保存)

・ラップやジップロックなどで密閉し、野菜室で保管してください。
・温度変化がある環境の場合はお早めにお召し上がりください

[お届け予定日]
①「12月1日~11日の予約受付分は、12月13日~20日までに順次お届けいたします。
②「12月12日~20日 18:00の予約受付分は、12月22日~27日までに順次お届けいたします。
※土・日・祝は休業日です。発送やお問い合わせ対応等いたしかねます。ご了承ください。
※お届け予定日は場所や天候の状況で、前後することもございます。

※20日18時以降、予約販売一時休止いたします。


[配送便]:ヤマトクール便
[配送日指定]:不可
[注意点]:他商品と同梱はできません。

ブランドについて

オーナーシェフの澤村知永さんが、イタリア修行時代の恩師であるシェフ、セルジョ・カルボーニさんの作ったチョコレートフォンデンテをベースにして、 「この美味しさを日本の皆さんにも楽しんでほしい」と考え、レシピをアレンジ。チョコレートを超えるチョコレート、セルジョの生ガトーショコラを是非ご賞味ください。

こだわりポイント

美味しい食べ方を こだわりのポイントと一緒にご紹介します

選び抜かれた材料
SERGIOで使用しているチョコレートは世界のトップパティシエたちに愛されるフランスヴァローナ社の「グアナラ 70%」と「ジヴァラ・ラクテ 40%」をブレンド。カカオ本来の深みのある味わいと、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。

また砂糖はグラニュー糖ではなくキビ糖とハチミツを使い、よりコクと濃い甘みを感じられるガトーショコラに仕上げています。 カカオ豆をフレーク状に砕いてローストしたカカオニブを散らすことでカリッとした食感がアクセントとなり、しっとりした生ガトーショコラとのコントラストをお楽しみいただけます。

熟成による味の変化と食感
SERGIO の生ガトーショコラは熟成させることで甘みが馴染んでコクが増していくため、食べるたびに味と食感の変化を楽しむことができます。

SERGIO では焼き上がりから約 3 日熟成させた生ガトーショコラをお客様へお届けしますので、お手元に到着した頃が食べ頃です。 その後 1 週間~10 日は冷蔵保存でさらに熟成させながら、まろやかさや口溶けの変化を楽しんでお召し上がりください。

温度で変化する口溶け
① 冷やして 冷蔵庫で冷やすとチョコレートが擬縮され、生チョコのようなしっとりとした食感をお楽しみ頂けます。

② 常温で テリーヌショコラのような滑らかな口当たりと、舌の上でとろりと溶けているミディアムレアな食感が特徴。 お召し上がりの分だけを約1時間前に冷蔵庫から出して室温でお楽しみください。

③ 温めて 約2cm幅にカットした生ガトーショコラを電子レンジで5秒(500w)温めると、フォンダンショコラのように中心がとろとろの極上の舌触りに。濃厚なカカオの風味とコクが引き立ち、口に入れた瞬間に溶けていきます。

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